生地の一部を熱湯で捏ねることにより、モチもちで冷めても硬くなりにくいパンが焼ける湯種製法。
今回はこの湯種をベーグルに混ぜ込んで、今まで以上にモッチモチ、でも硬くはないベーグルを焼きます。チーズをたっぷりのせたボルケーノ、ローストアーモンドとシナモン、紅茶とデーツの3種類2個づつ焼いてお持ち帰りです。
ベーグルはご自宅に発酵器がなくても作りやすいパンです、是非挑戦してみてください。
会員価格 5600円 卒業生価格 7500円